くしろイン - 北海道　釧路の地酒　『福司』　若僧蔵人の醸し屋日記

北海道　釧路の地酒　『福司』　若僧蔵人の醸し屋日記 - 記事一覧

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2022.07.05	山廃キャラバン！先週から山廃キャラバンと称し、以前よりお取引のある一般の皆さんへの日本酒の販売に力を入れている酒屋さん巡りをしておりました。というのも今回の山廃仕込みの純米酒２種類はどちらも小ロットの仕込みで製品としてもかなり数量が少ないためお酒屋さんへの限定流通をする商品として今後も育てていこうと思っています。白麹や山廃などの特殊な商品はわかる人はわかるのですが日本酒詳しくない人にとってはマニアックな商品で私たちの想いや造りの工程などを説明してもらい価値を消費者の皆さんに伝えてくれるお店でないとなかなか難しいと思っています。コロナになったのもそうですが、日常だった飲酒そのものの機会が昔より少なくなってきています。たくさん飲んで楽しむ時代から選んで飲み楽しむ時代になっている中で製造部として酒質の変化に対応できる技術を育む取り組みをしていますがそのお酒の提供方法はまだまだ昔ながらの方法で行ってきました。そこで今回の山廃から少しずつ酒質にあった出荷形態を模索しようと思っています。今回、改めて製造部の人間があいさつ回りをして一番言われたのが「福司気になっていたんだよね！こういうクローズの流通商品を待っていたんだよ」って言っていただいたことそして山廃や白麹などの若手がやる新しい挑戦を応援していきたい！とも言ってもらえました。まぁ、醸し屋は４０ですから若手に入るのか？って話ですけどね(笑) 今シーズンの山廃はプロトタイプとしての発売となります。本格的な動き出しは2023年の春からを予定しております。ラベルも決定し残るは価格それが決まれば案内を始めていけます。発売は７月中を予定しているので、実際は余裕なんてない！(笑) じりじりと期限が迫っているものが沢山ありますわ！！！製造部のメンバーも各担当を手探りして行っています。春先の製造部のミーティングで各担当を発表して醸し屋はプロジェクトマネージャー営業担当：クリストファー　運営総務：Mジュン氏広報：ブルート商品管理：ツヨシ氏となっております。ほぼすべてを製造部で管理しており今まで出来なかった社内のクローズでの流通システムの構築を目指しますなぜクローズなのか？というと、今までの流通だけでは生き残れないからというのが本当でしょう。僕たちの役割はこの地域へブランド力で還元することです。それが地酒の大事な役割だと思っています。そのためには地域だけではなくて外で咲かせる種が必要です。その種をまく作業をするためのクローズです。私たちの活動がより多くの波紋を生み出すようご協力お願いします！ SNSでも徐々に情報を上げていく予定ですブログだけではなくTwitterやそのほかのSNSでもご確認ください。」」」」」」」」」」」」」　SNS情報　」」」」」」」」」」」」」」 ●　福司酒造製造部（公式）Twitter：　　@fukutsukasa_ ●　醸し屋のInstagram　：　@fukutsukasa.kazuma 醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。福司のYouTubeまだ見てない方は、 ↓こちらの画像にリンクを貼ったのでクリックしてください！「くらびとチャンネル」【蔵人募集のお知らせ】福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。 Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、新卒者も歓迎！弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。酒造りだけではなく様々な経験をしたい方！空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で仕事とライフワークのある生活をしませんか？まずはお問い合わせください！もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・そのヒントはこちらをご覧ください！蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったＰＲ動画です！ https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE ■資　　　格　　　短大・高専卒業以上を希望（理系の方希望） ■仕事内容　　　清酒製造・その他 ■営業希望の方も募集中！＊　書類選考あり＊　委細面談の上 085-0831 北海道釧路市住吉2-13-23 福司酒造株式会社
2022.06.28	「根本的な」どーも醸し屋でございます。明日から山廃のお酒のご説明周りに行ってきます。その準備と、いない間の準備で今日はややワタワタしてしましました。酒造りの作業以外で部下に仕事を頼むのは珍しく今後のことを考えていろいろ作業をシェアしています。まだまだ資料の作成は醸し屋がやっているのでシーズンオフの間に資料作成にも慣れていってもらえたら頼めることも増えてきますし、何より細かな修正などを頼めるのは楽ですね。明日から山廃の話をしにいろいろごあいさつ回りに行くのですが山廃という酒自体はそんなに珍しいお酒ではありません。だからこそってところなんですよね。「なんで山廃やったの？」ってところを少し知ってもらいたいと思います。商品のご案内文やスペック（アルコール分や日本酒度などのこと）だけではなかなか伝わらない部分。そんなのどこにでもあるでしょ？ってなってしまいます。自分たちの想いや、そこまでのステップとこれからのステップそういったものをお話ししに行ってこようと思います。きっと中には厳しい意見もあるでしょうが、それはそれで言ってもらえることのありがたみを噛みしめてきます。正直、北海道は新しい蔵が多く、もともとある酒蔵への注目される温度差があるかな？とも思っているのですが、それは仕方のないことですよね。道内のお蔵さんも新商品の開発やPRをやられていいる中で福司も自分たちらしい切り口でアクションを見せて福司熱いな！って思ってもらえるような酒造っていきます。札幌の日本清酒さんも現代的な新しい蔵をたてますし、新規参入の蔵もあるでしょう。どんどん醸造所はコンパクト化して流行りの酒を造っていく。時代の流れに対してどういう風に舵をとるのか各社で別れていくのかな？福司は福司らしさをちゃんと残しながらも未来に向かって成長していきます。山廃のこともそうですし、様々な考えを練り上げ構築していく過程で新政さんの文章を目にしたんですがそこでていた言葉で「新政」の根源的な精神と～という文があり「根源的な」という表現がとても響きました。次の時代にと未来を見ているとついつい見失いそうになるのですが地酒という位置を重要視しているのであればこそ根源的な部分に回帰する必要性もあるなと感じたのです。何が自分たちの造るお酒の価値なのかそこ価値に気づかず捨ててしまう判断をしていないか。その延長線上に自分たちが考える未来がないと自分たちの強みをどこかで捨てることになってしまう。それってもったいないですからね！！！それが歴史であり受け継がれるべきものだと思います。過去の歴史もすべてが今の福司の発射台にしないと！「福司の根源的な部分」僕はそれが地酒としての在り方なのではないかなと思っています。そうえば、昨日上げた太陽色の写真をみて「このお酒どこで買えますか？」って連絡をもらいました。市内の方でもまだまだ知られていないのですね。山廃もそうですが白麹系もしっかりPRしていきます！」」」」」」」」」」」」」　SNS情報　」」」」」」」」」」」」」」 ●　福司酒造製造部（公式）Twitter：　　@fukutsukasa_ ●　醸し屋のInstagram　：　@fukutsukasa.kazuma 醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。福司のYouTubeまだ見てない方は、 ↓こちらの画像にリンクを貼ったのでクリックしてください！「くらびとチャンネル」【蔵人募集のお知らせ】福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。 Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、新卒者も歓迎！弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。酒造りだけではなく様々な経験をしたい方！空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で仕事とライフワークのある生活をしませんか？まずはお問い合わせください！もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・そのヒントはこちらをご覧ください！蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったＰＲ動画です！ https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE ■資　　　格　　　短大・高専卒業以上を希望（理系の方希望） ■仕事内容　　　清酒製造・その他 ■営業希望の方も募集中！＊　書類選考あり＊　委細面談の上 085-0831 北海道釧路市住吉2-13-23 福司酒造株式会社
2022.06.27	太陽色のひととき日和先週末から気温が上がり全国的にも猛暑日ですねくしろでも珍しく気温が高く24℃！道外の方にとったら「そんなの熱いうちに入らない！」といわれそうですが釧路はこのくらいでも熱い方。だって最高でも30℃行くことはほとんどありません。本当に過ごしやすい地域で、他の地域の方から見たら天国でしょうね。寝苦しいとか無縁です(笑) そんな温かな週末に醸し屋は濾過担当のツヨシ氏と売店当番でした。最近売店当番の時には広報用のnoteの更新用の記事を書いたりしています。いつかこのブログと同じ様な枠割になってくれればと企んでいるのです(笑) コロナになったのもあって蔵側から情報を発信する必要性を感じています。動画やSNS、そのほかいろいろなメッセージや思いを届ける手段の1つが文章です。フリーペーパー風のも文を書く作業があり文章の勉強も少し始めたところです。このブログなんかも「話し言葉」で書いており読み手のことを考えてわかりやすくという所までは神経注いでないというのが正直なところ・・・（注げよって話なのですが笑）山廃の案内文は部下がたたき台作ってくれています。初めて作る商品説明とか、どうしていいのかわからなかったなぁ。と思いながら部下の書いた文章を読んでいます。表現の仕方やもどかしさ（どう伝えたら伝わるのか）が文章から伝わってきます。とはいっても私の文章も部下に添削してもらいますが(笑) 日曜日、休日に暖かい日がぶつかることが釧路では珍しいので暖かい休日＝BBQしないと！って思考になります(笑) 朝一番に製造部のグループラインにBBQ日和ですね！と投げかけました。まぁ、部下はきっとその時期になったか。また始まったぞくらいにしか思っていないでしょうが醸し屋はいたって真面目に投げかけています！皆午後から用事があります。という返信で暇そうにしているのは私だけなのか！？と思いながらもクリストファーは付き合ってくれました。こんな日こそ、弊社の商品のスパークリングでしょ！ということで冷やしていた太陽色のひとときを 500ｍｌという量が2人で飲むとちょうどいい。炭酸ガスも強めなので辛さもあり食事の邪魔しないですし何より泡持ちがいいんです。今回氷も少し入れたのですが氷はいるとまた飲みやすかったですよ。オンラインショップ純米スパークリング　太陽色のひととき　500ｍｌ https://fukutsukasa.shop-pro.jp/?pid=150448405 是非この夏にキンキンに冷やして飲んでください！！！」」」」」」」」」」」」」　SNS情報　」」」」」」」」」」」」」」 ●　福司酒造製造部（公式）Twitter：　　@fukutsukasa_ ●　醸し屋のInstagram　：　@fukutsukasa.kazuma 醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。福司のYouTubeまだ見てない方は、 ↓こちらの画像にリンクを貼ったのでクリックしてください！「くらびとチャンネル」【蔵人募集のお知らせ】福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。 Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、新卒者も歓迎！弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。酒造りだけではなく様々な経験をしたい方！空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で仕事とライフワークのある生活をしませんか？まずはお問い合わせください！もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・そのヒントはこちらをご覧ください！蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったＰＲ動画です！ https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE ■資　　　格　　　短大・高専卒業以上を希望（理系の方希望） ■仕事内容　　　清酒製造・その他 ■営業希望の方も募集中！＊　書類選考あり＊　委細面談の上 085-0831 北海道釧路市住吉2-13-23 福司酒造株式会社
2022.06.24	OKANBAN試し刷りしてみた件。 OKANBAN（お燗番）フリーペーパー（風）ついに試しで刷りました！！すべて蔵人の手作りです。とはいえほぼ醸し屋ですが(笑) 写真撮ってもらったり、コメント協力してもらったりしております。今後このフリーペーパーの中身に書いてほしいことなどをSNSで募集していこうと思います。（記事考えるのも結構大変なので課題をください）社長に見せたら「おおお！我が社にもこんなのが！」って喜んでくれていました。まずはこのクオリティーを下げないで上げれるようにそして酒造りに影響しないようにしていきます。逆にブログ書いているのでそこまで記事を書いたりは苦ではないのですが、垂れ流しと伝えたいこととでは違いますよね。そこら辺の内容や書き方についてはオンラインサロンで学びたいと思います。基本印刷して配るのではなくデータでお渡しして各自刷ってもらう予定です。データで読める工夫は必要かもしれませんね。ここは広報担当に工夫してもらおう！！！改めて、そもそもこれを作ったのは何のためかこのブログやSNSを自発的に見に来てくれる方は福司の情報が届いている方と仮定し、それ以外の届いていない方に情報を届ける手段でもありますが何よりも、弊社の製造部のメンバーが山廃のお酒の説明や営業に行ったときに話しやすいツールとして作りました。酒屋さんにお渡しして説明した後も店頭に置いてもらえればお客さんに話す手間が少しだけ省けるかな？そういうお手伝い的な役割を自分たちが造ることで今まで福司のことを知らなかった人も飲んでくれるきっかけになればと思います。データでの配信は来週を予定。このブログとSNSを通じて出せればいいなと思います。ゆくゆくはホームページなどで過去のデータを閲覧できるようにしていくとかも検討していきます。今回は三人ですが、徐々に掲載メンバー増やしていきたいですね。今回は酒母が主役の内容なので酛屋のMジュン氏が真ん中です。今後掲載したい内容を記載。全部勝手に妄想して書いていますので実現されるかはわかりません(笑) 「クリストファーの釧路でセンベロ（仮）」安くておいしお店を紹介したり、釧路の飲食店さんを紹介するコーナー？「Mジュンの燗酒談（仮）」燗酒好きのMジュン氏に燗付けの魅力を極めながら書いてほしい「移住者ブルートの車なしくしろ生活（仮）」田舎で車なくても楽しく生活できるコラムを書いてほしい(笑) 「ツヨシの釣り日記（仮）」海釣り好きなので釣れた時の成果とかを記事に製造部から釧路に来たくなる内容がいいよねという話や福司におすすめの酒の肴とかを教えてくれたらそれを作って酒を合わせてみるかもという外部意見もありました！基本的なページ数は増やさないで行こうかなと思います作るの大変になっちゃうから(笑) 明日は直売店の当番なのでnoteの記事書きを使用かな。それではまた来週！！！！」」」」」」」」」」」」」　SNS情報　」」」」」」」」」」」」」」 ●　福司酒造製造部（公式）Twitter：　　@fukutsukasa_ ●　醸し屋のInstagram　：　@fukutsukasa.kazuma 醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。福司のYouTubeまだ見てない方は、 ↓こちらの画像にリンクを貼ったのでクリックしてください！「くらびとチャンネル」【蔵人募集のお知らせ】福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。 Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、新卒者も歓迎！弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。酒造りだけではなく様々な経験をしたい方！空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で仕事とライフワークのある生活をしませんか？まずはお問い合わせください！もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・そのヒントはこちらをご覧ください！蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったＰＲ動画です！ https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE ■資　　　格　　　短大・高専卒業以上を希望（理系の方希望） ■仕事内容　　　清酒製造・その他 ■営業希望の方も募集中！＊　書類選考あり＊　委細面談の上 085-0831 北海道釧路市住吉2-13-23 福司酒造株式会社
2022.06.23	新しい冊子のネーミング発表！！！６月で令和３酒造年度が終わります。７月から令和４酒造年度になるので、来シーズンの仕込み計画を見直ししております。人の行き来は増えているのでしょうが・・・・まだ元の様にという感じではないですね。細かな修正をかけていかねばならないのは作業の複雑さにもつながっていくのでどうしたら間違いの原因となる要素を減らせるのかなどをこれから検討していきたいと思います。さて、製造部内の校正チェックを終え（？）第一部目のフリーペーパー風の冊子がほぼ完成しました！お披露目を近々したいとは思いますが既に第二部目の制作会議です(笑) 何を載せるかという話で「釧路に来てもらえる内容を入れたい」という意見も出ていました。次回はもう少し社員に記事を書いてもらったりも使用かなと思っています。今回のフリーペーパー風の冊子は「OKANBAN（おかんばん）」というタイトルにしています。燗付けをしてくれる人を「お燗番」という風に言うのでそこからとっています。それと看板メニューとかの「看板」とも同じ音なので人の目につき呼び寄せる役割をして欲しいのとチーム福司がみんな燗好きなので燗にちなんだ名前にしてみました。美味しい酒を届けるお燗番のように自分たちの造ったお酒のおいしさを伝える冊子になればと思います。いろいろな使い方してもらえたらと思うのでデジタルデータ化してブログやネット上から見れるようにもします。酒屋さんや飲食店さんは印刷いただいてPOPにしていただいてもいいかなと思います。冊子の中身も写真も自分たちで作っているのでクオリティーはご勘弁を」」」」」」」」」」」」」　SNS情報　」」」」」」」」」」」」」」 ●　福司酒造製造部（公式）Twitter：　　@fukutsukasa_ ●　醸し屋のInstagram　：　@fukutsukasa.kazuma 醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。福司のYouTubeまだ見てない方は、 ↓こちらの画像にリンクを貼ったのでクリックしてください！「くらびとチャンネル」【蔵人募集のお知らせ】福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。 Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、新卒者も歓迎！弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。酒造りだけではなく様々な経験をしたい方！空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で仕事とライフワークのある生活をしませんか？まずはお問い合わせください！もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・そのヒントはこちらをご覧ください！蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったＰＲ動画です！ https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE ■資　　　格　　　短大・高専卒業以上を希望（理系の方希望） ■仕事内容　　　清酒製造・その他 ■営業希望の方も募集中！＊　書類選考あり＊　委細面談の上 085-0831 北海道釧路市住吉2-13-23 福司酒造株式会社