今週、米が入荷します。
まずは12月に発売する活性酒の原料です。
コロナの影響でお酒の出荷が少なくなり
仕込みを急遽減らさなければならない状況で
お蔵さんの中では古米として持つか
酒にして古酒で持つかという判断を迫られたと思います。

福司も製造数量を減らさざる負えない状況の中
何とか掛け合って購入数量を減らしてもらえる品種を減らし
なるべく古米を出さないように努めました。

得に生で出荷する新酒に関しては新米で仕込みたい。
その年の米の状況がダイレクトに出てくる活性酒や
しぼりたて生酒は作り手としては発売されるまで胃が痛い酒ですが
造り始めるまで楽しみな酒でもあります。


今年はどんな酒に仕上がるか
去年よりもいい酒に仕上げたい！そんな思いで仕込みます。
今年も去年よりも仕込みのスケジュールや大きさなどを工夫し
より品質がいい酒になる工夫を入れています。

そんなワクワクとドキドキのお酒を造るための
原料米第一弾が今週入荷予定！！！
ただ・・・天候があまり良くないという
何とか持って欲しいですが


その米を搬入する倉庫を本日担当のブルートと共に掃除しました。
他の作業が重なって人が少なくて(笑)


さて今日はこちらのご紹介
小熊の容器に入ったお酒です。
この容器が人気で！
SNSでもご紹介して頂いたり。









たたずまいもかわいらしいでしょ？
顔の部分からとれてまわるのでこのように表情が変わります。
顔がお猪口になるんですよ！

オンラインショップからも購入可能です！
⇒ポンエペレ　500ｍｌ

今日は商品紹介でした！！


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●　福司酒造 製造部（公式）：　　@fukutsukasa_
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【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎！弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方！
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか？
まずはお問い合わせください！

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください！
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったＰＲ動画です！
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資　　　格　　　短大・高専卒業以上を希望（理系の方希望）
■仕事内容　　　清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中！
＊　書類選考あり
＊　委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

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今年からマイカーlifeなので
スタットレスタイヤの交換の心配の時期になりました
いつ交換しようか・・・
それより交換の道具あったかな？って
急に心配になった、どーも醸し屋です。


今日もいろいろありました。
なんだかバタバタした一日。


本日大安ということもあり
仕込み前のお祓い清めをしてもらいました。
福司の酒造りの神様を祀った神棚は
酒母室にあります。
2階の奥の方の部屋で一般の方が入ることはほぼない場所です。
製造部一同と社長、営業部長が参列し
安全祈願と良いお酒が出来るようにお祈りして頂きます。



その後は蔵の中の主要な場所を
まわりながらお祓いしました。
今シーズン、少なめの仕込みですが
その分大事に仕込みを行います。


今年は麹の部分は新しくチャレンジします。
酒母に関しては去年新たに行ったことの再現性
その他の部署は品質向上のため安定したデータの収集となっております。

今年の設計では大きな変革をもたらすところは
市場の状況がわからない分、見送りましたが
来シーズンは今後の福司のことを考えた設計の改善を目指そうかと思います。
そういった細かな実験的なものはCOCOROMIに集約されていくでしょう。
それもいつか試みという蛹が孵りニューブランドが生まれるときのために。

少しずつ力を温存しております。


本日、超限定酒の金賞受賞酒が発売となりました。
かなり限定なので変える店も限られている様子。
取り合えず・・・・見かけたらシェアしてください。

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本日、大掃除も2/3ほど終わりました
小分けにして行っております。
残りは原料処理と原料貯蔵室などですね。
機械類を移動したりしないといけないので
まずはここまでです。


そして今日は醸し屋の2回目のワクチン接種日
すでに打ってきました。
打って30分間安静にしていましたが
帰りの時に思ったのは
ちょっとぼーっとするというか
思考速度が遅くなっているような気がします。

今のところややだるい感じはしますが
熱がある感じではなさそう。
今日はおとなし家にいます。



仕込みも近づいてきて
製造部では恒例の仕込み前の懇親会を計画中です。
掃除の時にどこで行うのかなどを話しながら掃除をします。
（もちろん、ちゃんと掃除はしますよ）
候補も何件か上がりましたが
その話から話題は釧路のエール商品券の話題に。
飲食店用は赤い券で共通券は青なんですが
飲食店は赤しか使えない！ってみんなが言うので
いやいや、青の件には共通って書いているのだから
赤は飲食店専用だけど青も飲食店で使えるよと教えると
ものすごく得をしたかのように
「現金もっていかなくても飲める！！！」って目を輝かせている部下がいました(笑)
いやいや、過去の自分が立て替えてくれているだけで
お金はすでに払っているのだよと、今日も笑って終わりました。


そういえば、10月14日に金賞受賞酒の限定販売があります。
まだ写真を撮っていませんが、多くの蔵が金賞受賞したお酒を
フレッシュなうちに出しますよね？
弊社は通常のお酒同様、貯蔵出荷です。
基本、生酒での出荷はしていないので
ちゃんと熟してから出します。
弊社で生で出すのは
12月の活性酒（濁り酒）
1月のしぼりたて生酒
3月のたれ口酒
この3種類だけですね！

うちは熟成した酒をメインにしているので！
生は貴重なんですよ
そしてその生のお酒は基本地元に卸します。
それが地酒の醍醐味でしょう。
生で全国流通で飲めるならそれはもう地酒を超えてしまうような気もします。
出来る限り地域に来て飲みたくなる酒蔵であれたらなぁ～と思います。

最近前々写真撮っていないので写真なくてすみません。

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