くしろイン - 今日も元気です

今日も元気です - 記事一覧

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2021.10.10	余市トリップ③　ドメーヌ・モン　平川ワイナリー　山田堂　夜会今回の小旅行のハイライト余市のワイナリー巡りです【ドメーヌ・モン】この時期はどこも収獲から仕込みの最中で大忙しの中、山中さんが時間を割いてくださいました　　　プレス機の中には絞ったばかりのブドウ　　　収獲されてプレスを待つ発酵中のブドウのタンクがたくさん並んで、とても良い香りが漂っていますワインの移し替えはストレスをかけないように、すべて重力差で行うそう　　　　ドメーヌ・モンのブドウ畑収獲は終わっています　　　山中さんが自ら案内してくれました　　　醸造所の全景　　　　熟成庫にも入れて頂きました　　　ドメーヌ・モンの本当に素晴らしいワインは、釧路でも味わうことができるのですドメーヌ・モン貸切　魚介とワインK　道産ワイン会 in 釧路魚介とワインKのカラスハモ【平川ワイナリー」こちらはまだ収獲の真っ最中　　　　白ブドウも黒ブドウも　　　まだたわわに実ったままですたくさんの実をつけたクルミやリンゴの木も敷地内に一緒に植えられている広大なブドウ畑は圧巻醸造所に戻って伺った平川さんの、あふれるようなワインづくりにかける情熱いっぱいの言葉にも感銘して圧倒されるばかりでした写真を撮る隙がまったく無かったほど（笑）平川さんのワインは、個人的にとっても好きなのです https://yunbok-diary.cocolog-nifty.com/misty/2020/11/post-3b223e.html https://yunbok-diary.cocolog-nifty.com/misty/2021/06/post-950744.html 　　　　　　　　　　【山田堂」ここは今年設立されたばかりのワイナリーです　　　　多くのワイナリー同様、ボランティアの方々が手伝いに来られていました　　　　　山田さんに私が期待を寄せるのは「日々の食卓で気軽に楽しんでもらえるワインを作ること」を明言されているから有名で、飲んだことが自慢になるような（希少で高価な）ワインをありがたかるような風潮を私は愚かだと思うのです　　　　　早く彼の作ったワインを味わいたいです　　　　私がいま一番関心のある余市のワイナリーの3つを巡ることができましたコンダクターのKONさんに大感謝ですさて、夜の部の宴会新岡商店で仕入れたアンコウで鍋料理！　　　　カキキン中嶋さんが厚岸から持参したサンマで、なめろう！　　　同じくカキキン「カキえもん」と、新岡さんの朝獲れ甘海老！　　　アンコウ鍋の完成形　　　ドメーヌ・モンの山中さんを迎えて、海の幸をつつきながら余市のワイン談義など　　　前日に入手したTepp'sのブリオッシュで余市産甘海老の一品も　　　　かつて余市の大手ワイナリーに勤めていたというゲストハウスオーナーのご好意や、KONさんの手配、さらには山中さんのイジワル（ブラインドで1本持参）もあって、深夜まで楽しい宴が続いたのでした
2021.10.10	余市トリップ②　新岡商店，レストランLOOP 総勢5人での余市小旅行、お昼に現地集合とのことで少し早めに到着した妻と小西さんを乗せた私の車は、とりあえず鮮魚の新岡商店さんへ　　　旅行コンダクターのKONさんが道に迷っているらしく、店先で案内の連絡をとる妻　　　　「一鱗新岡商店」さん、ここで今夜の食材となる新鮮な海の幸を仕入れます　　　鍋用にアンコウを1匹さばいてもらっていますこのお店を仕切る新岡さんは、究極の血抜き「津本式」で魚を処理します　　　　 KONさんが無事に合流事前に小西さんが頼んでおいたくれた時季の朝獲れ甘海老など、豪華食材が揃いました　　　　　　　　その後、余市駅前へ移動　　　　ホテルに併設のレストランLOOPで、5人そろってランチを　　　　　ここでは余市でつくられているワインが、グラスで味わえます　　　　夜はお魚料理なので、お昼はみんなお肉メニューを頼みました　　　　余市産ブランドポーク「北島豚」のアソートプレートロース肉のソテーハニーマスタードソース、ベーコン、パテ野菜も地元の余市産のようです　　　　ここは宿泊を前提にゆっくりと料理とともにワインを楽しむところですねぜひまた訪れたいお店です
2021.10.09	余市トリップ① 前泊札幌　Tepp's 友人たちと余市への小旅行その前乗りで僕ら夫婦は札幌泊り夜は（といっても午後5時からお願いして）、狸小路の自然派ワイン食堂 Tepp'sさんへ最初の泡にどうぞ、と出されたのが著書を読んだばかりの大岡さんのペティアン！ serendipityとは、こういうことなんだよね入手の困難さから味わえるとは思っていなかったワインを真っ先に出して頂きました　　　　アミューズは、シャインマスカット　　　ベランダのグリーンが楽しめる開放的なテーブルに妻と並んで　　　　白老牛のローストビーフ　山わさびトッピング　　　　　　　河瀬さん夫妻が収穫のお手伝いに行っているというイレンカのピノ・ノワールラディコンのグラスで　　　　サツマイモとチーズのタルティーニパンはバゲット好きのための生地で焼いたハードトースト　　　お任せ（ペアリング）でワインを出して頂きますロワールのシュナン・ブラン、旨みたっぷりの白　　　　穴子のパイ包み　オレンジのソース　　　　わっ！、こんなものまで 2018年 10R醸造のソーヴィニヨンブラン　　　　美味しいパイ包みとともに、空知の白ワインの凄さを堪能させてもらって　　　　これをぜひ、カカオブリオッシュパン職人鉄平さんの焼くものはそれだけでワインが飲まさります　　　　近藤さんの赤ワイン　　　鉄平さんのトッテオキのボトルの1本だと思うのだけど、惜しみなく味わっちゃいます　　　　むかわのジビエエゾ鹿のロースト函館のフレッシュブルーベリーのソースこのカトラリー、妻とちょっと入れ込んでしまいました重厚なラギオール、良いなぁ　　　　久しぶりに、やっと来れたTepp's 美味しかった！楽しかった！ごちそうさまでした～！
2021.10.07	「大岡弘武のワインづくり」ワインの本場フランスで、高い評価を受けながら生産を続けている日本人が何人かいらっしゃいます　　　お隣さんから「面白かったよ」と貸して頂いた、この本の著者大岡弘武さんもその一人自らを『自然派ワインの原理主義者』と任ずる氏がフランスから戻り、岡山で始めたワインづくりについて詳しく、そして平易に書かれた1冊ですとにかく、ワインづくりがどれほど大変か！というのがとても理解できます（笑）岡山でワイナリーを立ち上げるまでに起きた出来事のあれこれが具体的に紹介されているので、読み物として凄く面白いのですそして、いわゆる「自然派ワイン」についても本を読み終える頃には何となく分かったような気になりますでも、大岡さんは書いていますいろいろと述べてきましたが、プロでなければ、「ワインが好きか嫌いか？」それだけでよいと思っています。ワインは楽しむための嗜好品ですので、難しいことは考えずに身体で感じてください。「Don't think, feel！」（考えるな、感じろ！）それが本質です。自然派だと「Don't think, drink！」（考えるな、飲め！）と遊び心がつきます。　　　　北海道新聞 2021年9月28日付朝刊　　　　北海道にもワイナリーが次々と立ち上がっています空知と余市がその中心となっていますが、おりしも道新で余市のムーヴメントが取り上げられ興味深く拝読しました機会があれば北海道産のワインを、あれこれ考えずにとにかく楽しみたいです
2021.10.05	釧路埼灯台130周年釧路埼灯台が先月、初点灯から130周年を迎えたのだそう元町界隈に住む動物たちにとっても、自分のテリトリー内にあるなじみの場所となっています　　　 10月5日 9:29 　　　　　　　　 9月9日 8:21 　　　　 7月7日 13:21
2021.10.03	きれいな益浦海岸の浜にハマって 12:37 桜ヶ岡で美味しいお蕎麦を食べた帰り、妻の運転で遠回りして浜辺へドライブ妻も初めて来た場所のよう　　　　妻には、軽でも4駆だからという過信があったみたい砂浜に車輪をとられ、浜から出ることができませんしばらく悪戦苦闘し、諦めてJAFに救援を依頼しました「到着まで40分ぐらいかかります」と言われて待っていると　　　心配して様子を見に来たその浜の漁師さん（たぶん昆布漁の）お二人が声をかけてくださって「年に３，４台、入って来て同じようにハマるんだわ～」と、わざわざ小型ブルを浜まで持ってきて助けてくれることになりましたその時点で、JAFには救援依頼の中止を連絡　　　　漁師さんたちは、牽引ロープをつなぐのも　　　　車の誘導も手慣れた感じで、実にスムーズに脱出できました　　　　車が埋まった場所と、牽引で脱出した方向を図示するとこんな感じです実際にこの日の満潮が14:24で、刻々と波が車に迫って来るのがわかりました　　　　車が埋まった益浦海岸の砂浜の接写「大楽毛なんかの締まった砂と違って、この辺りは埋まりやすい浜なんだわ～」と漁師さん助けていただいて、本当にありがとうございました！
2021.10.02	フランス料理楡金栄町平和公園に面する一角にオープンしたフレンチレストランに伺いました楡金シェフが自らの名前を冠したお店です　　　デミタスカップ一杯のコンソメドゥーブルシェリー風味　　　　白糠・鍛高鰈と秋鮭、オホーツク・帆立貝のマリネ庭園仕立て　　　　フォアグラのソテーロビオーラ風味のマッシュポテトこれは白糠酪恵舎のロビオーラの味わいを堪能するための料理で、そのためにフォアグラを調理して添えた、と井ノ口さんに語る楡金シェフ　　　　釧路沖・大兵で包んだ厚岸・牡蠣のワイン蒸しアメリケーヌソースモッツァレラ添え　　　　茶路・仔羊もも肉とすね肉のローストこれは15～16ヶ月齢のホゲット、と武藤さん深い旨みのマトンと柔らかなラムの味わいを併せもつ羊肉の特長を最大限に活かしたひと皿　　　　ここで楡金シェフがテーブルに来て、メニューに無い直接のサーヴィスというサプライズ　　　　仔羊の骨付きすね肉を一度ブレゼしてからローストした料理、とのこと　　　　武藤さんが「（イタリアンでいう）スティンコだね」と反応　　　ねっとりとゼラチン化したコラーゲンの食感と骨周りの肉の旨みが最高に引き出された料理でした　　　この料理の美味しさを目に訴えてくる骨たち　　　　リコッタチーズのセミフレッド釧路・夕緋のいちごのソースとコンポート　　　　スタッフとともに見送りに立たれた楡金シェフと武藤さん、井ノ口さんが並んで記念撮影深い絆で結ばれた御三方です同席させて頂いて光栄でした　　　　幣舞橋からの夜景緊急事態宣言が解除となって、明るい兆しも見える釧路の楽しい夜でした
2021.09.30	元町サボテン　ゴメ畑エゾシカたちが駆け回った貯炭場跡地に、奇妙なものが生えています　　　 9月26日 15:11 遠目にはサボテンのようにも見えます　　　　　　　　 9月30日 8:14 これから風雨が強くなる釧路の知人海岸　　　　強風を避けて休むゴメ（海鳥）たちで、シレトの浜は超密状態豊作となった畑みたいです
2021.09.28	夜の訪問者 20:06 デッキのセンサーライトが点灯してまだ若いキタキツネの来訪　　　元町界隈でエゾシカとキタキツネ（キョン）を見かけることは決して珍しくないのですが、野生の動物が遊びに来てくれると私は素直に嬉しいですこのデッキ周辺は獣道になっているようで、世代交代したキョンやノラ猫たちがしばしば顔を見せてくれますもちろん、キョンには何もあげないですけれど　　　　しばらくデッキの端に座ってから、姿を消しました
2021.09.26	カンガンスウォレ韓国観光公社の Feel the Rhythm of Korea の新シリーズ「慶州／安東」編慶州は、日本でいえば京都にあたる古都です　カンガンスウォレとは佛教大学総合研究所紀要（1995年）別冊 p.215- 全文は、こちらで
2021.09.25	朝の入り船、昼のカヤック 6:20 ポンポンポンと早朝から賑やかなエンジン音が響き渡る知人浜　　　夜の沖合に見える漁り火の船が帰ってきたところでしょうか　　　　クレーンのようなものが付いているので、イワシの巻き網船だと思います詳しくないので、間違っていたらごめんなさい　　　続々と釧路港に入ってゆきます　　　　 6:28 「赤灯台を右手に」の原則ですね　　　 12:13 昼、珍客が知人浜に現れました　　　　シーカヤック！ウインドサーファー以来の、珍しい海人です　　　　海面をすべるよう、軽やかに知人礁を漕ぎ渡っていったのでした
2021.09.25	元町ダッシュ　バスに乗り遅れるな！週末休日の朝、近所にあるペーブメントのパン屋さんへ行こうと家を出て間もなく、路上に動くきれいな虫を発見　　　　大きさは2cmほど、鮮やかに輝く高貴なグリーンの甲虫古いスマホのカメラでも、こういう接写には威力を発揮してくれますね道端にしゃがんで撮影していると、「なに見つけたの～？」と声がかかりカメムシです！と答えると「カメムシ～！？」との反応その声の主は急いでいる様子で、そのまま坂道の車道をスタスタと走り降りて行きます　　身長150cmぐらいのご婦人で、年齢は80歳近いと思いますリュックを背負っていて、忍者赤影のような風を切る小走りすごく元気！　　　　その彼女の目の前で、交差する米町本通りをバスが右手に通過して行きました一時停止標識のところに立っているバスから降りてきた男性は顔見知りらしく、「急がないとバスに間に合わないよ～」と彼女に声をかけていますその声に励まされるかのように、ご婦人は本通りを突っ切ってその先へと忍者小走りを続けたのです　　　　　　　　　　元町地区を走るバス路線「たくぼく循環線」はその名の通り、釧路駅前を40分毎に出発して元町を周回し駅前ターミナルに戻ります　　　　ご婦人（黄色い矢印）は、いったん乗り損ねたバスが周回してくるところへ先回りして（たぶん「聞名寺前」で）ピックアップしてもらおうとしているのだ、と気が付きました時間の猶予は4分間、バス停までの距離約200m、彼女ならきっと乗車できたと信じます　　　現在は閉園した明照幼稚園の広場　　　　　　　　　　置きっ放しのサッカーボールと鉄棒が、郷愁を誘います　　　　パン屋さんへの道すがらの寺院門前　　　　米町本通りの公衆電話ボックスと、ご婦人が最初に乗り逃がしたバス停　　　　そのブロック舗道に、カメムシの亡き骸が生と死、多くのお寺が建っている米町界隈です
2021.09.21	中秋の名月　朝と夜 8:09 前浜の拾い昆布漁　　　天気予報は一日中「曇り」の釧路朝はまずまずの空が広がっています　　　　この空模様が夜までもってくれれば　　　 22:46 午後ずっとかかっていた厚い雲が、夜には薄曇りになって見事な眺めになりました右側には木星も明るく輝いて華を添えています　　　　（妻撮影）雲越しでも、月での餅つきの様子がはっきりと
2021.09.13	晴れの月曜日干した洗濯物でいっぱいのリビング　　　先週の日曜出勤の振り替えで休日となった月曜日晴れた日なので洗濯をしたけれど、海風がやや強いので室内干しです　　　　　　　消費期限を超過したぶ厚い豚肩ロース肉を焼いて、休日のブランチに　　　　これも冷蔵庫の余りもの、トマトと玉ねぎを刻んだマリネをのせて　　　　　なかなか美味しくいただきます
2021.09.12	曇りの日曜日妻が早朝から出かけた日曜日、天気予報は一日中曇りいつものようにネコたちが不法占拠しているソファーを今日は明け渡してもらって、寝そべり読書することにそもそもこのソファーは独身時代の20年近く前に（清水の舞台から飛び降りる気持ちで）購入した憧れのイノベーターバルーフ一日、家にいると決めた時は自分の好きに使わせてもらいます　　　　読むのは中古で入手したばかりの橋本憲一「包丁一本がんばったンねん！」晶文社から出ている同じ著者の「うまい魚が食いたい」と「うまい酒が飲みたい」は30年以上前に読んでいたものの、処女作にあたるこの本は漫画チックなカバーに苦手意識があって、これまで手を出してませんでした料理経験のない著者が京都で評判となる料理店を始めた頃のドタバタが書いてあって、読み始めるとそれなりに面白いですところで書名の「包丁一本がんばったンねん！」は、包丁一本で頑張ったんだよ～！という回顧的な意味だと思っていたのだけれど、実際には「包丁一本で頑張ってやるぞ～！」と意気込みを語った京都弁でした　　　　目を転じて、秋色（緑→茶）に変わりつつある庭へ　　　　鮮やかな紫の野草　　　　この辺りは大きなフキの葉で覆われていたところ　　　　自然に枯れたフキが倒れています　　　　その外にも、いろいろな花が　　　　デッキわきには、妻いわく「ひまわり」　　　　部屋に戻り、YouTubeで懐メロを聴きながら遅いブランチを　　　　　妻から留守中に片付けるよう（食べてしまうよう）に申し渡された冷蔵庫の食材を確認してメモに書き出すと、消費期限を過ぎているものがいくつか一番先に処分したほうが良さそうな牛味付けサイコロステーキを調理　　　　モンクールのとうきびパン、サイコロステーキ、セコマのマルベックで、もこと一緒に「プカプカ」を堪能！